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Hea游人生^o^ · 发表于 2018-3-18 01:04:46

鲁菜

宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”、“麻粉肘子”等。
001open.rmvb
002kao大虾.rmvb
003三丝鱼翅.rmvb
004三美豆腐.rmvb
005两吃干贝.rmvb
006两吃鲤鱼.rmvb
007九转大肠.rmvb
008云片猴头.rmvb
009五香酱肉.rmvb
010五香酱鸡.rmvb
011什锦西瓜盅.rmvb
012八宝葫芦鸭.rmvb
013八宝辣酱.rmvb
014兰花扒鸡茸豆腐.rmvb
015冻粉拌鸡丝.rmvb
016凤眼螺片.rmvb
017南煎丸子.rmvb
018卤灌大肠.rmvb
019卷煎.rmvb
020四喜丸子.rmvb
021奶汤元鱼.rmvb
022奶汤银肺.rmvb
023奶汤鱼翅.rmvb
024奶汤鸡块.rmvb
025奶汤鸡脯.rmvb
026如意海参.rmvb
027山东海参.rmvb
028山东蒸丸.rmvb
029布袋鸡.rmvb
030带子上朝.rmvb
031德州扒鸡.rmvb
032怀抱鲤.rmvb
033扒原壳鲍鱼.rmvb
034扒牛肉条.rmvb
035拔丝白薯球.rmvb
036拔丝金枣.rmvb
037拼什锦合菜.rmvb
038挂霜白果.rmvb
039松鼠鱼.rmvb
040板炸芝麻虾.rmvb
041板炸虾串.rmvb
042栗子鸡.rmvb
043氽黄管脊髓.rmvb
044油淋鸡.rmvb
045浇汁鱼.rmvb
046浮油鸡片.rmvb
047海参扒肘子.rmvb
048清氽蛎子.rmvb
049清炖加吉鱼.rmvb
050清蒸加吉鱼.rmvb
051炒珍肝.rmvb
052炝腰花.rmvb
053炸脂盖.rmvb
054炸豆沙苹果圈.rmvb
055炸鸡球.rmvb
056烧占肉.rmvb
057烧安南子.rmvb
058烧素烩.rmvb
059烹对虾段.rmvb
060焦熘里脊.rmvb
061熘黄菜.rmvb
062爆三样.rmvb
063爆双脆.rmvb
064珊瑚菜卷.rmvb
065糖醋鲤鱼.rmvb
066纸包鸡.rmvb
067绣球干贝.rmvb
068群龙戏珠.rmvb
069肉茸豆腐.rmvb
070芙蓉三鲜鱼丸.rmvb
071芫爆鱿鱼卷.rmvb
072荷叶肉.rmvb
073葡萄鱼.rmvb
074葱椒鸡.rmvb
075葱油鲤鱼.rmvb
076葱烧海参.rmvb
077葵花鱼.rmvb
078蜜汁山药.rmvb
079蝴蝶海参.rmvb
080豆腐箱.rmvb
081象眼鸽蛋.rmvb
082软熘桂鱼.rmvb
083酥海带.rmvb
084酥肉.rmvb
085酱汁鸭子.rmvb
086酿荷包鲫鱼.rmvb
087醉腰丝.rmvb
088醋椒鱼.rmvb
089醋烹对虾.rmvb
090金银裹蛎子.rmvb
091锅烧肘子.rmvb
092雀巢五彩鸡丝.rmvb
093雨前虾仁.rmvb
094雪梨凤翅.rmvb
095香麻大排.rmvb
096鸳鸯戏水龙凤汤.rmvb
097鸳鸯蛋.rmvb
098黄焖鸡块.rmvb
099黄焖鸭肝.rmvb
100黄葱扒蹄筋.rmvb
101黄鱼豆腐羹.rmvb
102end.rmvb

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